Youtube-Star des Bäckerhandwerks

Ich bin Flo, backen wir’s an.“ Mit dieser kurzen, sympathischen Begrüßung startet eines der Youtube-Videos von Bäckermeister Florian Lutz. Seine lockere, souveräne Art, wie der 34-Jährige die Backshows präsentiert, kommt an. „Ein loses Mundwerk hatte ich schon immer“, bekennt er. Dazu sei er mit voller Leidenschaft Bäcker. „Für mich ist das einer der schönsten Berufe, denn er verbindet Handwerk mit Genuss.“ Bei ihm geht diese Leidenschaft sogar unter die Haut. Auf dem rechten Unterarm trägt er ein kleines Brezel-Tattoo.

Je komplizierter, desto interessanter

Der Lohn für seine Arbeit ist eine stetig wachsende Fangemeinde, die ihm beim Backen zusieht. Das Video, in dem er erklärt, wie man ein Sauerteigbrot backt, haben inzwischen mehr als 200.000 Menschen angesehen. Je komplizierter das Rezept, desto mehr klicken auf das Video, hat er im Laufe der Zeit gelernt. „Wer zuvor noch nie Brot gebacken hat, sollte aber erst einmal mit einem Hefeteig beginnen“, rät der Experte.

Seine Clubfreunde – Lutz ist das jüngste Mitglied im Rotary Club Bietigheim-Vaihingen – haben sich von seinem Wissen und Können vor der Coronapandemie bei einem Brot- und Weinevent überzeugt. „Das war spektakulärer, als es klingt“, erklärt der geprüfte Brotsommelier. Er brachte nicht nur selbst gemachte Brotaufstriche mit, sondern erklärte, welche Brotsorte zu welchem Wein am besten passt. Baguette zu Riesling, Dinkelvollkornbrot zu Spätburgunder – Lutz sorgte auf der Veranstaltung für Hochgenuss. Zur Freude seines Clubs.

Die Idee, in Videos sein Backwissen samt Rezepten an Interessierte weiterzugeben, kam ihm in der Coronapandemie. An Abendevents war da nicht zu denken. Deshalb startete er seinen Video-Kanal namens „Mehlschmiede“. Gedreht wird in der privaten Küche, die dank mittiger Kochinsel perfekt geeignet ist. Vor dem Hochladen des ersten Videos hat er dieses zwar einem ausgewählten Kreis gezeigt, aber hochgeladen hätte er es so oder so. Lutz ist ein Überzeugungstäter, voller Tatendrang und lässt sich nicht unterkriegen. Hinzu kommt ein hoher Anspruch. Inzwischen sind seine Videos so professionell, dass er mit seinen Präsentationen auch im Fernsehen auftreten könnte. „Ich würde nicht Nein sagen“, erklärt Lutz schmunzelnd.