Michelangelo hätte Bier getrunken

In dem Ethno-Etablissement von 1906 ordern Römer „crain con crauti“ – Krainerwürstel mit Sauerkraut. Zünftig kombiniert – wie Bier zur Pizza. Nur acht Prozent aller Italiener wagen den Stilbruch, dazu Wein zu trinken. Der Grund? Fiskalisch. Auf Getränke mit über zehn Volumenprozent waren hohe Abgaben fällig, auf „birra“ nicht. Mit der neapolitanischen Pizza, die in den 1950ern allmählich ganz Italien erreicht, beginnt der Aufschwung des Bieres. Heute freut diese Sitte Brauer, die nach Italien exportieren – etwa Paulaner, benannt nach dem kalabresischen Schutzpatron S. Francesco di Paola. So sind Fans bayerischen Biers herangezogen worden und stür- men am „Italienerwochenende“ die Münchner Wiesn.

Wer durch Uni-Städte wie Perugia streift, stellt fest, dass „birra“ zum Prestigedrink geworden ist. Dieses Phänomen begann in den 1990ern mit den allgegenwärtigen Irish Pubs, aber auch deutsche Kneipen mit geistreichen Namen wie Birreria Sturm & Drang waren darunter. Seit ein paar Jahren ist das Gründerfieber für einheimi- sche Craft-Biere ausgebrochen. Oft mit martialischen neokeltischen Frakturetiketten aufgemacht und hohem Alkoholgehalt eingesotten, kostet ein Fläschchen schon mal einen zweistelligen Betrag. Immerhin zwei Prozent des Hopfens ist „luppolo“ aus Italien. Mein schönstes Biererlebnis hatte ich in einer heißen Sommernacht auf der Terrasse der Wunderbar in Taormina. Das Erdinger Weißbier hatte einen Fantasiepreis, aber die Zeremonie war es wert. Der Ober im weißen Sakko präsentierte mir mit Handschuhen die eisbeschlagene Flasche und füllte dann den Inhalt in ein ebenfalls eisbeschlagenes Weißbierglas, den Schaum mit unnachahmlicher Eleganza aus der Flasche drehend, stolz, dass er den exotischen Wunsch des nordischen Gastes befriedigen konnte.