Frühling auf der Zunge

Sonderwunsch: Die Herzogin von Sussex, bürgerlich Meghan Markle, und Prinz Harry wählten die Aromen von 200 Amalfi-Zitronen und Holunderblüten aus Schloß Sandringham für ihren Hochzeitskuchen. Dieser frische Flavour brach mit den traditionellen Geschmacksnoten für royal wedding cakes, aber er wurde im Vereinigten Königreich durchaus mit Sympathie kommentiert. Schließlich gehört ein elderflower cordial, ein gern auch mit Champagner aufgespritzter Holunderblütensirup, schon immer zu den beliebtesten Getränken bei garden parties oder Glyndebourne-Picknicks – schon lange bevor Südtiroler Bars den Hugo aus Prosecco, Minze und Holler erfanden. Sogar der Wimbledon- und Ascot-Klassiker Pimm’s hat sich an die Mode angehängt und einen Holunderblüten-Likör als Alternative zu seinen Gurkencocktails aufgelegt. Anders als in Deutschland ist der Frühlingsgeschmack keine Wiederentdeckung der letzten Jahre, sondern seit Jahrzehnten als populärer Sirup verkauft worden. So wundert es nicht, dass die britische Presse in höchsten Tönen von den patriotischen florealen Aromen schwärmte – auch wenn Claire Ptak, die Patissière aus dem Londoner East End, kalifornische Wurzeln hat. Elderflower, dichtete der Guardian, sei wie ein champagnerfarbenes Blütenmeer mit einem dezidierten Aroma: Muscat grape meets lychee!