Saftig, sommerlich und derzeit voll im Trend – die Gurke

Überhaupt liegt der wahre kulinarische Gurkenhimmel im Osten, im slawischen Kulturgebiet. Das beginnt schon mit unserem Wort Gurke, das wir dem altpolnischen „ogurek“ verdanken. Auch in Deutschland kommen die meisten eingelegten Gurken daher, wo die Nation am slawischsten ist, ja wo die Ortsschilder zweisprachig beschriftet sind: sorbisch und deutsch. Die wendische Kultur des Spreewalds, wo hölzerne Gurkenfässer zu putzigen Gartenlauben umgewandelt werden, steht ganz im Banne der grünen Schlangenpflanze.

Und in Wien, dessen Bewohner angeblich mehrheitlich einen böhmischen Migrationshintergrund aus K.-u.-k.-Zeiten aufweisen, werden an jedem Würstelstand Salz- oder Essiggurken aus großen Gläsern geangelt. Touristen werden zum Gurken-Leo auf dem Naschmarkt geführt, wo das Verkaufsgut wie auf einem russischen Dorfmarkt in milchiger Lake in Holzbottichen schwimmt. Nicht nur in die feine Beinschinkensemmel, sondern noch die ordinärste Extrawurstsemmel am Bahnhofskiosk ist selbstverständlich eine Scheibe saure Gurke gesteckt. Genau um die muss man eher kämpfen, wenn man sich bei einem westdeutschen Imbiss ein Brötchen belegen lässt: das ach so gesunde Salatblatt hat die würzige Gurke verdrängt.